السفنج الجزايري بكل اسراره ناجح و منتفخ

السفنج الجزايري بكل اسراره ناجح و منتفخ 🔥🔥

من إعداد @dzayer_food

المقادير :

450 غ فرينة
50 غ سميد رطب (رقيق)
ملعقة صغيرة مملوءة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة كيميائية
نصف ملعقه صغيرة ملح
بياض بيضة
ماء دافئ

طريقة التحضير :

المرحلة الأولى : في وعاء نضع خميرة الخبز و السكر و السميد و ملعقة كبيرة فرينة و نصف كأس من الماء الدافئ . نمزج جيدا و نتركه يرتاح خمس دقائق
.
المرحلة الثانية : في قصعة نضع الفرينة و الملح. نضيف المزيج و نمزج بالاصابع. نضيف الماء بالتدريج للحصول على عجينة غير متماسكة و طرية جدا جدا. نخبطها باليد بالطريقة التقليدية ليدخلها الهواء جيدا و تتعجن و تصبح ملساء.
.
المرحلة الثالثة: نضع في فنجان بياض بيضة و نضيف خميرة الحلويات نمزج جيدا بالملعقة لتصبح كريمة.
اخيرا نضيف الكريمة للعجينة و ندخلها جيدا في العجين.
نترك العجينة تخمر جيدا.
الطهي :
نضع مقلاة اولى فيها نصف فنجان من الزيت. و النار تكون متوسطة.
نضع مقلاة ثانية فيها زيت غزير. و النار تكون قوية.
بالاستعانة بالزيت. نقطع قرص من العجينة و نكونها شكل سفنج و نضعها في صينية مدهونة بالزيت. نترك السفنج يرتاح عشر دقائق ثم نضع الحبة في المقلاة الأولى مدة دقيقة فقط لنتحصل على القاعدة فقط.
ثم نضعها مباشرة في الزيت الغزير في المقلاة الثانية و في هذه المرحلة نرمي الزيت الغزير من فوق الحبة لتنتفخ ثم نقلبها لتتحمر.