طريقة عمل المحجوبة ( المحاجب ) الجزائرية
المقادير :
العجينة :
- 500غ دقيق رقيق
- نضف شويا فرينة من اجل عجينة سهلة الاستعمال
- ملح
- ماء
- للحشو
- 4 حبات بصل
- 5 طماطم مطحونة جيدا
- 2 فصوص ثوم (انا استعملت غبرة )
- ملح.فلفل
- ½ءقصبر مطحون
طريقة التحضير :
- تحضير العجينة :
- في خلاط كهربائي بيترا نضف دقيق وملح نشغلها ونضف الماء بتدرج حتى تصبح عجينة ملساء ولينة نضع عجينة في غطاء بلاستيكي ونتركها ترتاح الى ساعات
- نضعي يدي في زيت ونقسمها كوريات صغيرة ونتركها ترتاح
- تحضير الحشو
- نقطع البصل الى شرائح
- نضع طماطم في ماء من ازالة بسهولة
- نقطعها ال قطع صغيرة نسخن الزيت نضع البصل ثم نضف طماطم وتوابل حتى تنضج
- تحضير محاجب
- في طاولة العمل نضع الزيت نضع كورة ونبسطها على كل سطح طاولة نضع زيت نضع في وسط الحشو ضيف هريسة او حار اذا تحبي
- ثم ناتي بجهة ونغطي الحشو من كل حواف ثم نخبزها بكف اليد حتة تنبسط وتبصح مربع مثل ماهو موضع في صورة
- نضعها في طاجين نرشه بشويا زيت ونطيبها من حهتين
