طريقة عمل حلوى البابا الجزائرية
مقادير حلوى البابا :
60 غ الحليب الطازج
30 غ زهرة
3 غ من الملح
15 غ من السكر
16 غ خميرة الخباز
200 غ فرينة T55
2 بيض
60 غ زبدة
لشراب بلدي
العسل خفف مع زهر البرتقال
طريقة تحضير حلوة البابا :
تسخين الحليب مع كريم في 30 درجة مئوية مع الملح والسكر والخميرة.
نضف الفرينة المنخل و نصف البيض في وعاء خلاط دلك قليلا وإضافة البيض المتبقية.
دلك مرة أخرى للحصول على بريق ولمعان
تذوب الزبدة.
.صب علي الزبدة المذابة بدون خلط , غطها بقطعة قماش
ترك (إذا كان ذلك ممكنا في الفرن في 27/28 درجة) لمدة 25/30 دقيقة حتى يتم العثور على الزبدة تحت العجين.
ثم اخلطها بضع دقائق مع ماريز حتى يكون جهاز سلس ومتجانسة
ثم ضع في قوالب بابا ( زبدة اختياريا ) عن طريق ملء لهم مع ⅔ باستخدام كيس حلاواني إذا لزم الأمر قطع مقص من الجيب
خبز لمدة ثانية 30 دقيقة خبز في فرن محمى في 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم أقل إلى 180 درجة مئوية والاستمرار في الطبخ
في حوالي 20 دقيقة، ومشاهدة (في المرة القادمة سأترك أقل قليلا)
السماح باردة ونقع في شراب ساخن
شراب بلدي مصنوع من العسل المخفف و معطر مع زهر البرتقال
ملاحظات
ملاحظة هامة:
تذكر الخطوات في الوصفة
مراقبة وقت التثبيت
زبد تماما القالب الخاص بك وملء فقط مع ⅔، لأنه يتضخم بشكل جيد ويستمر في الانتفاخ أثناء الطهي
نقع بابا الخاص بك بسخاء في شراب
كما لاحظت: في المرة القادمةيطبخ 2 إلى 3 دقائق أقل
للحصول على كريم طازج، وسوف آخر في وقت لاحق كريم الطازجة تتحقق في ظروف جيدة، فمن المهم أن تنجح. نحن نشعر طعم باباس مع أنه هو أكثر حقيقية
