ميلفاي احسن من المحلات بنة في القمة – mille feuilles
ميلفاي احسن من المحلات بنة في القمة – mille feuilles
ميلفاي احسن من المحلات بنة في القمةالوصفة من اعداد @rose_linda_dz
Portions 4
Ingrédients
العجينة المورقة
- غ500 فرينة كوب ونصف3 حوالي 3 اكواب و نصف
- م ك زيت 4
- 2 م ك خل
- غ250 ماء حوالي 1 كوب
- غ250 زبدة التوريق حوالي نصف علبة
كريمة باتيسري
- 1 صفار بيضة
- غ30 نشاء ( م ك و زصف )
- غ45 سكر ( 2م ك )
- 250 حليب ( 1 كوب )
- غ40 شونتي ( م ك و نصف )
فوندون
- غ80 سكر ناعم ( 5 م ك )
- 1/2 بياض بيض ( 20 غ )
Instructions
- نضع الفرينة و الملح و الزيت و الخل و نضيف الماء تدريجياونخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكةن نضعهافي غلاف بلاستيكي نتركها ترتاح خمس دقائق
- تفتحها مستطيل كبير وننبشر زبدة التوريق على كامل المساحة نلوى العجينة حول نفسهاو نغلق الأطراف ثم نفتحها مستطيل نلويها على ثلاثة عرضا ثم على اننين طولا
- نفتح العجينة بالعرض تم نطويها على ثلاثة تمعلى اثنين طولا نغلف العجينة و نتركها ساعة في الثلاجة
- قبل الاستعمال، ناخد ثلت العجينة (350 غ)نفتحها مستطيل 30*34 سم و نضعها في صينيةاللقب جيدا نضع ورق طهي من فوق تم نضع صينية فوقه لتفادي انتفاخ العجينة ندخلها الفرن حتى تتحمر من تحت نرش سكر ناعم من الجهة العلوية تم ندخلها فرن من فوق حتى تتحمر نتركهاتبرد تم تقطع الى 3قطع متساوية و نتركها جانبا نحضر كريمب باتيسري عادي نتركها تبرد جيدا، ثم نخلطها بالخلاط الكهربائي ون نضيف م ك ونصف شونتي بودرة و نواصل الخلط حتى تصبحم متجانسية
- اخد طبقة أولى نضع كريم باتسري تم طبقة ثانية تمكريمة تم طبقة ثالثة
- نحضر الفوندون نخلط بياض البيض بالخلاطمع الفانيلا جيدا حتى يصبح ابيض نضيف السكر الناعم المغربل بالتدريج حتى يصبح الخليط تقيل نضيفه من فوق و نزين بخطوطفوندون شوكولا (فوندون ابيض مع م ص كاكاو في جيب حلواني)
