وصفة السويسرول بالشوكولاطة
سويسرول بالدانيت، إسفنجي و بكريمة خفييفة، الوصفة بطريقة سهلة و مبسّطة ☺
تحضير كريمة الغاناش :
المكونات :
-شوكولاطة سوداء : 3 قالب ( 100غ+100غ+100غ).
-دانيت : 2 علب.
-كريمة سائلة باردة جدا :1 كأس ( 35% من مادة دسمة مكتوبة على العلبة).
يمكن تعويض الكريمة السائلة ب كأس بودرة الشونتيي و نصف كأس حليب بااارد جداا.
طريقة التحضير :
– نذوب الشكولاطة مع الدانيت في حمام مائي ونحرك بالملعقة حتى يصبح الخليط متجانس.
-ننزعه من النار و نسكب عليه الكريمة السائلة (باردة جدا) و نحرك المكونات جيدا بالملعقة حتى نتحصل على كريمة متماسكة.
-تغطى بورق البلاستيك و نلسقه جيدًا مع الكريمة حتى لا يدخل الهواء وتوضع في الثلاجة حتى تبرد جيدًا خلال 2 سا او 1سا ( في الفريزر congélateur ).
-ثم نخرجها من الثلاجة و نضربها بالخلاط الكهربائي لنهويها ويتضاعف حجمها.
تحضير الكيكة :
المكونات :
⁃ بيض: 5 حبات بدرجة حرارة الغرفة.
⁃ سكر: 125 غ ( اكثر شوية من نصف كأس ).
⁃ فنيليا: 1 م ص.
⁃ فرينة( طحين أبيض ) :125غ (نملأ الكأس وننزع منه حوالي 1سم ).
⁃ خميرة ( بيكنج بودر ): 1/4م ص.
طريقة التحضير:
-نسخن الفرن مسبقا على حرارة 170°.
نأخذ إناء نضع فيه البيض و السكر ونخفق جيدا المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي خلال 5 دقائق (مهم جدًا) ليذوب السكر ويصبح لون الخليط فاتح .
-نضيف الفنيليا ،و الفرينة ، و الخميرة ونحرك جيدًا بواسطة ملعقة من الأسفل الى الأعلى حتى يتجانس الخليط.
نأخذ صينية الفرن نضع فيها ورق الطهي ونسكب عليه الخليط ونسويه .
-ندخله في الفرن لمدة 10-12 دقيقة ليطهى.
-عند خروجه من الفرن نغطيه مباشرة بمنديل نظيف ليبقى خفيف .
-من جهة أخرى نأخذ ورق الطهي ونفرشه على الطاولة ونرش عليه القليل من سكر البودرة.
-نرفع البسكويت من الصينية و نقلبه على وجهه ونضعه على ورق الطهي اللي فيه سكر البودرة.
-ثم نقوم بنزع ورق الطهي من الكيكة .
-نلف الكيكة على نفسها بمنديل نضيف ونغطيها حتى لا تيبس ونتركها على جهة لتبرد .
-بعدما بردت الكيكة نفتحها و نسكب عليها كريمة الغاناش التي سبق و حضرناها و نبدأ في لف البسكويت برفق على نفسه حتى يتشكل الرولي .
-نغطيه مرة ثانية ونحطو في الثلاجة حتى تتماسك الغاناش مع البسكوت ، ومن جهةٍ أخرى نحضر القلاصاج.
تحضير القلاصاج :
المكونات :
-شوكولاطة سوداء : 2قالب (100 غ+ 100غ).
-زيت: 4 م ك.
-لوز مرحي : 4 م ك.
طريقة التحضير :
⁃ نذوب الشوكولاطة في كسرونة على نار هادئة .
⁃ نرفعها من النار ونخليها تبرد قليلا حوالي 3 دقائق،ثم نضيف عليها الزيت ونحرك جيدا.
⁃ في الأخير اللوز المرحي ونمزج جيدًا بواسطة ملعقة .
⁃ في الأخير نسكب هذا القلاصاج على البسكويت ونغطيه كليا .
⁃ يحفظ في الثلاجة خلال 4سا على الاقل.
⁃
⁃ مقياس الصينية :
⁃ 39cm* 32cm
⁃ ملاحظة: في الأخير قبل ما نقطّع “السويس رول” نسخن السكّين بالنار قبل ما نبدا نقطّع…حتى ما يتكسّرش القلاصاج 😚😚
-شهية طيبة 😊
