حلويات

الصامصة الجزائرية

تعد حلوى الصامصا من ضمن الحلويات الكلاسيكية في الطبخ الجزائري ، إذ تحظر في المناسبات الرسمية و الحفلات الراقية ، شأنها شأن البقلاوة ، التشاراك ، المقروط ، القنيدلات و النوادكوكو……..

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

المقادير  :

للعجينة :

4 عبارات فرينة (عبار = غرفية)

1 عبار سمن أو زبدة ذائبة

ملعقة صغيرة ملخص فانيلا (extrait de vanille)

ماء ورد البرتقال

للحشو :

3عبارات بندق (محمص ، منزوع القشور و مرحي)

عبار سكر

قرصة قرفة

ماء ورد االبرتقال

بياض بيضة

زيت للقلي

عسل

 

الصامصة الجزائرية

الصامصة الجزائرية

طريقة التحظير  :

– في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء  رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .

– أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.

– أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .

لك الإختيار بين طريقتين :

ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.

ط2  إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..

أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.

– ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان…..

الله يدوم الأفراح

الصامصة الجزائرية

المقادير

للعجينة :

  • 4 عبارات فرينة عبار = غرفية
  • 1 عبار سمن أو زبدة ذائبة
  • ملعقة صغيرة ملخص فانيلا extrait de vanille
  • ماء ورد البرتقال

للحشو :

  • 3 عبارات بندق محمص ، منزوع القشور و مرحي
  • عبار سكر
  • قرصة قرفة
  • ماء ورد االبرتقال
  • بياض بيضة
  • زيت للقلي
  • عسل

الخطوات

  • - في ايناء ضعي الفرينة و في جوفها أسكبي الزبدة ، الملح ، الفانيلا و أدلكي جيدا ثم أضيفي ماء رد البرتقال و أجمعي لتتحصلي على عجينة .
  • - أخلطي البندق المرحي ، القرفة ، السكر ، أجمعي بماء ورد البرتقال حتى تتمكني من تشكيل كويرات جامدة.
  • - أبسطي العجينة بالحلال ، مرريها في آلة القريوش من 4 إلى 6 لتتحصلي على عجينة .

لك الإختيار بين طريقتين :

  • ط1 أبسطي العجينة على مائدة العمل ، أستعملي قاطعة القريوش لتتحصلي على مثلثات متساوية سمكها 3 سم ، ضعي على جنب كل مثلث القليل من الحشو و شكلي الصامصا.
  • ط2 إذا توفر مطبخك على مثلث الصامصا مثلما يتبين في الصورة ، أبسطي العجينة عليه ، ضعي قليل من الحشو في كل مثلث , مرري مراقاس(pinceau) في بياض البيض و أمسحي جوانب المثلثات ..
  • أغلقي مثلث الصامصا بعجينة مماثلة و أقطعي كل مثلث على حدى لتتحصلي على الصامصا.
  • - ضعي مقلاة مجوفة بها زيت يسخن ، أقلي الصامصا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل ، مرريها في العسل ، ثم ذريها بمسحوق اللوز أو الجوز أو الجلجلان.....
  • الله يدوم الأفراح

Découvrez aussi

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

Recipe Rating




زر الذهاب إلى الأعلى