معجنات و مخبوزات

العجينة القطنية La pâte cotonnade

تعتبر المعجنات من الأطباق الشهية والمفضلة للجميع، ويتم تحضيرها في جميع أوقات السنة، ويتم تناولها في جميع الأوقات والأماكن، لأنها تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية المفيدة على حسب الحشو، وكلما كانت هشةً وطرية كلما أصبحت أحلى وأفضل، يتم حشوها بالكثير من الطعوم سواء الحلو أو المالح

الوصفة من اعداد شاف ببنى

طريقة العجينة القطنية

المقادير :

  • 3 كؤوس من الفرينة.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الحلوى.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخبز .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كأس من الزبدة المذابة او زيت.
  • ماء أو حليب دافئ حسب الحاجة.( يمكن استعمال الكريمة السائلة

طريقة التحضير :

نقوم بوضع الخميرة والسكر في نصف كأس من الماء الدافئ، ثم نتركها جانباً حتى تخمر، نحضر وعاء عميق ونضع فيه الفرينة والملح وخميرة الحلوى ونقوم بتقليب المكونات جيداً باستخدام الملعقة الخشبية، ثم نضيف الزبدة المذابة إلى الوعاء، ونقلبها جيداً حتى تختلط الفرينة مع الزبدة بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة نصف كأس الخميرة مع استمرار العجن باليد، حتى تتشربها، ثم يضاف عليهم الماء الدافئ مع الاستمرار في العجن لمدة ربع ساعة على الأقل، نضع العجينة داخل كيس نايلون، ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تخمر، بعد مرور النصف ساعة، نقوم بعجن العجينة مرة أخرى لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتغليفها مرة أخرى ثم تترك ساعة كاملة، بعدها نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وتصبح جاهزة للحشو

التطبيق :

1خلية النحل بالعجينة القطنية

المقادير :

  • قطع دائرية صغيرة من العجينة القطنية.
  • كوب من الجبن المبشور.
  • جلجلان للتزيين.
  • ملعقة صغيرة زعتر جاف.
  • بيضة مخفوقة مع القليل من الزيت .

طريقة التحضير :

نقوم بخلط الجبن المبشور مع معلقة الزعتر، ثم نحشي كل كرة من العجين بالقليل من الجبن، ونعيد تدويرها مرة أخرى حتى تكون الجبن من الداخل، ويغطيها العجين، ثم نقوم بدهن صينية دائرية بالقليل من الزيت، ثم نقوم برص كرات العجينة المحشوة في الصينية، بشكل دائري من الخارج للداخل، نقوم بدهن الكرات بالبيض باستخدام فرشاة الدهن، ثم نزين الوجه بالسمسم ثم ندخلها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نقوم بإشعال النار العلوية للفرن، حتى يحمر وجه الصينية، ويتم تقديمها على شكل الخلية الجميل.لبنى

2 خبيزات بالعجينة القطنية والشوكولاتة

المقادير :

  • ربع كأس من حبيبات الشوكلاتة السادة الذائبة.
  • خمس حبات من الشوكولاتة بالمكسرات والكراميل.
  • نصف علبة من الحليب المركز.
  • كرات صغيرة من العجينة القطنية.
  • أربعة مكعبات من الجبن الكريمي.
  • ملعقتان من القرفة.
  • بيضة.

طريقة التحضير :

نقوم بتقطيع الشوكولاتة المحشوة بالمكسرات والكراميل وندعها جانباً، ثم نأخذ كرات العجين ونقوم بحشو كل كرة بالقليل من القرفة وقطعة من الشوكولاتة بالكراميل، ثم نغلقها كرة العجين جيداً، نقوم برصها في صينية الفرن، ونقوم بدهن وجه الكرات بالبيض المخفوق، ثم نقوم بإدخال الصينية في فرن ساخن، ونتركها حتى تنضج تماماً، ثم نقوم بخلط الجبنة مع الحليب المركز حتى يصبح سميك القوام، ثم نخرج الصينية من الفرن، ونقوم بدهن الوجه بخليط الحليب والجبنة، ثم نسكب الشوكولاتة الذائبة ونقوم بتقديمها.لبنى

3 خبيزات بالقرفة

المقادير :

  • كأسانمن الفرينة.
  • ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
  • ربع كأس من الزيت النباتي.
  • ربع كأس من السكر الناعم.
  • نصف علبة من اللبن الرايب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كأسان من الماء.

الحشو :   

  • خمسة مكعبات من الجبنة الكيري.
  • ثلاث ملاعق من القرفة.
  • ملعقة من الزبدة المذابة.
  • حليب محلى بالشوكولاتة للتزيين

طريقة التحضير :

نقوم بوضع الدقيق مع الخميرة ونضيف الزيت واللبن الرايب والملح والماء داخل العجانة الكهربائية، حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة، ثم نقوم بوضعها في مكان دافئ، ونتركها لمدة ساعة حتى تخمر وترتفع للأعلى، نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونقوم بحشوها بالجبنة ثم نغمرها في الزبدة، ونقوم برش القرفة عليها ونرصها بداخل الصينية، على شكل دائري، ندخلها إلى الفرن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي، ونخرجها ثم ونصب عليها الحليب المحلى بالشوكولاتة وتقطع وتقدم.لبنى

4 حشو مختلف للعجينة القطنيةحشو حلو

المقادير :

  • قطع من شوكولاتة مارس أو سنكرس أو جالكسي
  • قشطة مخلوطة بالقرفة.
  • جبن مبشور بالسكر.
  • عجوة بالزعفران.
  • قطع من التمر.
  • شوكولاتة نوتيلا

5 حشو مالح

المقادير :

  • جبنة ماسكربون أو موتزاريلا .
  • لحم مفروم بالبصل والخضروات.
  • خضروات بالكريمة.
  • دجاج بجبن الموتزاريلا
زر الذهاب إلى الأعلى