اطباق

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

الجزائر و مطبخها لحضارة عريقة و تاريخ عظيم ، الضولمة في الجزائر تحظر بالخضر  ، القرعة ، البطاطا ، الطماطم ، الفلفل ، القرنون
طبق الضولمة طبق لذيذ جدا و ذواق باختلاف أشكاله و ألوانه ، مصطلح الضولمة و اختصاص المطبخ الجزائري في الضولمة لا يعود للجزائر ، حيث نجده هذا الطبق متوفر في العديد من الدول ، رومانيا ، بلجيكا ، روسيا ، تركيا ……كلمة ضولمة مستمدة من الفعل ضولماك و هي كلمة تركية المصدر و معناها يملئ !

المقادير :

  • 500 غ لحم مرحي
  • 250 غ لحم حسب الإختيار
  • 1 كلغ بطاطا متوسطة الحجم
  • حفنة حمص منقوع في الماء سابقا
  • حبة بصل
  • 2 سنينات ثوم
  • ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، كركم) ، نصف ملعقة صغيرة سكنجبير ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح
  • ملعقة كبيرة فرينة
  • 2 ملاعق كبار حليب
  • 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة سمن
  • معدنوس

طريقة التحضير :

  1. في طنجرة ضغعي الزيت ، السمن ، البصل المفروم ، الحم ، التوابل ، حركي ثم أضيفي الثوم المدروس ، الحمص ، مرقي بالماء حتى يغطى اللحم ، أضيفي الملح ، أغلقي الطنجرة و أتركيه يطهى.
  2. خذي البطاطا ، أفرغي لبها و أتركيها جانبا .
  3. في ايناء ضعي اللحم المرحي ، الفلفل الأسود ، القرفة ، السكنجبير ، الملح ، الفرينة ، الحليب ، المعدنوس المرحي ، أخلطي جيدا.
  4. احشي حبات البطاطا بخليط اللحم المرحي ، و ما تبقى من الحم المرحي شكلي منه كويرات ، و عندما تشعرين أن اللحم اقترب على الطهي ضعي حبات البطاطا المحشية و كويرات اللحم المشكلة في الطنجرة و اتركيها تطهى ، و استعملي سكين بادخاله في قلب البطاطا لتتأكدي أنها استوت.
  5. قدمي الطبق في صحن التقديم سيدتي على الشكل المبين في الصورة و شهية طيبة

Découvrez aussi

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى