Beignets de carnaval Cyril Lignac

Des beignets de carnaval ultra légers et moelleux

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 200 ml de lait
• 2 œufs
• 50 g de beurre
• 80 g de sucre
• 1 citron
• 20 ml de liqueur (de votre choix)
• 10 g de levure de boulanger fraîche
• Huile d’arachide (pour la cuisson)
• Sucre semoule

Préparation :

1. Pour préparer les beignets de Carnaval commencez par préparer la pâte : dans le bol du robot pâtissier, tamisez la farine et émiettez la levure dessus.
2. Commencez à pétrir puis ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé. Ajoutez progressivement le lait puis la liqueur et mélangez.
3. Ajoutez les œufs un par un à la pâte sans cesser de pétrir. Incorporez le sel et le beurre mou à température ambiante.
4. Pétrissez pendant 5 minutes puis laissez lever la pâte pendant 2-3 heures. Étalez la pâte sur votre plan de travail (1 cm d’épaisseur).
5. Découpez des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce (environ 20 beignets).
6. Transférez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer pendant 30 minutes (couverts de film alimentaire).
7. Après ce temps, badigeonnez les beignets de jaune d’œuf et enfournez-les à 170 °C pendant 20 minutes ou faites frire les beignets dans une bonne quantité d’huile de graines chaude dans une casserole.
8. Une fois cuites, enrobez les beignets dans du sucre semoule