desserts

brownie aux noix de pécan caramélisées de Cyril Lignac

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :

  • Noix de pécan : 5 minutes
  • Brownie : 25 minutes

Ingrédients :

pour 4 personnes

  • 120g de beurre
  • 60g de chocolat au lait
  • 100g de chocolat noir + 40g de chocolat noir
  • 2 œufs entiers
  • 150g de sucre
  • 40g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 125g de noix de pécan
  • 80g de sucre
  • 20g d’eau

Ustensiles

  • 2 spatules
  • 1 saladier
  • 1 moule à gâteau ou moule à brownie (plaque rectangle avec bords hauts)
  • 1 pinceau
  • 1 casserole
  • 1 plaque à pâtisserie
  • 1 feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 6.
Beurrer le moule et déposer une feuille de papier sur le moule.
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre, porter à ébullition. Au bout de quelques minutes, quand ça commence à blondir, ajouter les noix de pécan, mélanger en veillant à bien les enrober. Débarrasser sur une feuille de silicone ou une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Quand elles seront bien froides, couper au couteau en morceaux.
Dans une casserole d’eau chaude, déposer un saladier avec le beurre, les chocolats (sans les 40g de chocolat que l’on met de côté pour la fin de la recette), mélanger pour que cela fonde et soit bien homogène.
A côté dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le mélange beurre / chocolat.
Ajouter la farine et la fleur de sel, mélanger. Ajouter les noix de pécan caramélisées. Mélanger doucement et ajouter les 40g de chocolat noir restants.
Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes.

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