Bûche chocolat coco

recette de Bûche chocolat coco

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Recette réalisée par @un_gâteau_presque_parfait    

Ingrédients :

le biscuit viennois au chocolat
2 Oeufs +2 jaune
50g de sucre
40g de farine
25g de cacao non sucrée
2 blanc d’œuf
vanille

Ganache montée chocolat blanc café ( la veille )
150g de chocolat blanc
100g de crème coco bounty ( enngrabde surface )
115g de crème liquide 30% mg chaude
150 g de crème liquide 30%mg froide
100g de mascarpone
noix de coco râpé

Préparation :

La veille préparer la ganache montée a la noix de coco Faites chauffer la crème ajouter la crème bounty ( ou si vous n’avez pas cette crème vous pouvez rajouter de la noix de coco et en remplaçant la moitié de crème liquide avec de la crème coco verser sur le chocolat blanc mélanger puis ajouter la crème froide mixer filmer au contacte et laisser reposer au frais 1 nuit

Préparer le biscuit fouetter les Oeuf, les jaune et le sucre pendant 15 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devient mousseux et blanc ajouter la vanille puis la farine et la cacao tamiser mélanger quelque seconde attention l’appareil ne doit pas retomber , montez les blanc avec 1 pincé de sel et ajouter délicatement à la Maryse étaler sur une plaque et enfourner à 200° pendant 10 minutes, à la sortie du four enrouler le dans un torchon jusqu’à refroidissement

Monter la ganache avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème bien ferme , etalez une couche de ganache rouler le biscuit et décorer avec le reste de la crème puis saupoudrer de noix de coco
Bonne dégustation

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