Bûche légère au chocolat et framboises de Cyril Lignac
À l’approche des fêtes de fin d’année, rien de tel qu’une bûche légère et gourmande pour terminer le repas en beauté. Cette recette signée Cyril Lignac allie la douceur du chocolat, la fraîcheur des framboises et une touche d’orange pour un dessert raffiné et facile à réaliser. Un véritable plaisir pour les papilles et une touche festive sur votre table de Noël
Ingrédients :
•Œufs : 4
•Farine : 80 g
•Cacao en poudre : 40 g
•Chocolat noir : 100 g (fondu)
•Sucre : 80 g
•Levure chimique : 1 sachet
•Framboises : 250 g
•Mascarpone : 200 g
•Orange : 1 (zeste)
Préparation :
Étape 1 : Préparer la génoise
1.Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé.
2.Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3.Montez les blancs en neige ferme et réservez.
4.Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5.Incorporez délicatement la farine, le cacao en poudre et la levure chimique.
Étape 2 : Ajouter le chocolat et les blancs en neige
1.Ajoutez le chocolat noir fondu au mélange.
2.Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule pour conserver une texture aérée.
Étape 3 : Cuisson de la génoise
1.Versez la pâte dans le moule préparé.
2.Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite mais encore moelleuse.
3.Démoulez la génoise chaude sur un torchon humide, roulez-la délicatement et laissez refroidir.
Étape 4 : Préparer la garniture
1.Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le zeste de l’orange pour obtenir une texture lisse.
2.Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez le mascarpone sur toute la surface.
3.Parsemez de framboises fraîches.
Étape 5 : Rouler et réserver
1.Roulez à nouveau la génoise en serrant bien pour former la bûche.
2.Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Étape 6 : Décorer
1.Décorez selon vos envies : sucre glace, framboises, copeaux de chocolat ou zestes d’orange.
Astuce du Chef :
Pour une variante encore plus festive, remplacez le mascarpone par une chantilly légère ou ajoutez une pointe de Grand Marnier à la garniture.
Bon appétit et joyeuses fêtes !
