Cake à la patate douce Cyril Lignac

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
300 g de patates douces à chair orange
2 carottes des sables
½ cuil. à café de curcuma en poudre
60 g d’amandes décortiquées
100 g de feta coupée en petits cubes
60 g de beurre
1 œuf
120 g de sucre semoule
190 g de farine
½ sachet de levure chimique
20 g de gingembre râpé
Beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer un moule à cake.
Rincer la patate douce et les carottes à l’eau claire.
Couper la patate douce en 2 dans la longueur et la faire cuire côté peau dans un panier vapeur pendant 25 à 30 minutes, elle doit être bien fondante.
Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l’anglaise pendant 15 minutes.

Couper les amandes en morceaux.
Peler la patate douce puis écraser la pulpe à la fourchette avec les carottes cuites, le beurre et le curcuma. Laisser quelques minutes de côté.

Fouetter l’œuf avec le sucre, ajouter les deux pulpes, la farine, la levure et le gingembre. Ajouter les amandes et la feta. Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner 1 heure. Si le cake dore trop, baisser le four à 150 °C. Laisser reposer 10 minutes, démouler et déposer sur une grille