cake au citron de cyril lignac

cake au citron de cyril lignac

Ingrédients :    

Pour l’appareil a cake :  
15 g de Beurre doux
pour le moule
4 ouufs bio
300 g de sucre en poudre
3 citrons jaunes non traites
1 g de sel fin
13 cl de crème liquide entière
a 35 % de MG
230 g de tarine + pour le moule
3g de levure chimique

Pour le glaçage au citron :
40 g de jus de citron
non traite
150 g de sucre glace

Pour le confit de citron :
150 g de jus de citron non traite
3 g de sucre en poudre
2 g de pectine

préparation :

ETAPE 1
Préchauffe ton four à 165°C. Beurre et farine le moule à cake.
ÉTAPE 2
Fais fondre le beurre dans une casserole. Dans un saladier,
fouette les œufs avec le sucre, les zestes des 3 citrons
finement râpés à la Microplane® et le sel pour que le mélange
blanchisse à l’aide d’un batteur à main. Ajoute la crème liquide, et fouette encore 2 minutes jusqu’à ce que la crème
soit complètement incorporée. Verse en trois fois la farine et la levure, melange de nouveau. Incorpore enfin le beurre fondu dans la pâte.
ÉTAPE 3
Verse l’appareil dans le moule. Enfourne pour 40 minutes a l heure selon le moule que tu as a la maison
Au terme de la cuisson, demoule le cake sur une grille avec un plat en dessous.
ÉTAPE 4
Prépare le glaçace. Tamise le sucre glace dans un saladier,
chauffe légèrement le jus de citron et verse-le sur le sucre glace. Mélange le tout et réserve-le.
ÉTAPE 5
Mélange la pectine et le sucre. Fais chauffer légèrement le jus de citron. Ajoute-le au mélange pectine-sucre.
Porte à ébullition et fais cuire 2 minutes. Laisse reposer ton connt de citron.
ÉTAPE 6
Mélange 70 g de confit de citron et 215 g de glaçage citron dans une casserole. Fais chauffer légèrement. Ton glaçage
est prêt. Verse le glaçage de manière homogène sur le cake qui est posé sur la grille avec un plat en-dessous
tu peux aussi t’aider d’un pinceau). Laisse figer à température ambiante et deguste
-le