Cake marbré au chocolat, glacé aux noisettes Cyril Lignac
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
POUR 4-6 PERSONNES
Pour la pâte à la vanille :
1 gousse de vanille
130 g de sucre
30 g de beurre
5 jaunes d’œufs
7 cl de crème liquide entière
100 g de farine
2 g de levure chimique
Pour la pâte au chocolat :
65 g de chocolat noir
30 g de beurre
4 jaunes d’œufs
110 g de sucre
6 cl de crème liquide entière
90 g de farine
2 g de levure chimique
Pour le glaçage à la noisette :
360 g de chocolat au lait
80 g de noisettes hachées et torréfiées au four 8 minutes à 190 °C
40 g d’huile de tournesol
Beurre et farine pour le moule
Préchauffer le four à 165 °C.
Beurrer et fariner un moule à cake
Préparation :
1- Préparer la pâte à la vanille :
Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter la pulpe et mettre le tout dans le sucre pour lui donner un goût vanillé.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé. Ajouter la crème liquide puis la farine et la levure, fouetter de nouveau. Incorporer le beurre fondu. Garder de côté.
2- Préparer la pâte au chocolat : Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la crème liquide puis la farine et la levure. Incorporer le beurre fondu chocolaté. Garder de côté.
3- Dans le moule, verser la moitié de la pâte à la vanille puis la pâte au chocolat, ajouter ensuite la moitié restante de la pâte à la vanille. A l’aide d’une maryse, former des marbrures. Enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un petit couteau, quand il sort gras sans pâte c’est que le cake est cuit. Une fois cuit, le démouler et le déposer sur une grille.
4- Déposer un saladier avec le chocolat au lait concassé dans une casserole d’eau chaude pour le faire fondre. Ajouter l’huile et les noisettes torréfiées, mélanger.
5- Verser le glaçage sur le cake froid qui est toujours sur la grille. Laisser 15 minutes à température ambiante puis déposer le cake au réfrigérateur. Décoller soigneusement le cake de la grille et le déposer dans un plat
