Dessert

Cake marbré au chocolat glacé aux noisettes de Cyril Lignac

Le marbré au , revisité par , est un sublimé avec un glaçage aux noisettes torréfiées. Parfait pour un goûter convivial ou une pause sucrée.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte à la vanille :

  • 1 gousse de vanille
  • 130 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 5 jaunes d’œufs
  • 7 cl de crème liquide entière
  • 100 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Pour la pâte au chocolat :

  • 65 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre
  • 6 cl de crème liquide entière
  • 90 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Pour le glaçage à la noisette :

  • 360 g de chocolat au lait
  • 80 g de noisettes torréfiées
  • 40 g d’huile de tournesol

Beurre et farine pour le moule

Préparation :

  1. Préparation du moule :
    • Préchauffez le four à 165°C.
    • Beurrez et farinez un moule à cake.
  2. Pâte à la vanille :
    • Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mélangez-les au sucre.
    • Faites fondre le beurre dans une casserole.
    • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
    • Ajoutez la crème liquide, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
    • Incorporez le beurre fondu. Réservez.
  3. Pâte au chocolat :
    • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
    • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
    • Ajoutez la crème liquide, puis la farine et la levure.
    • Incorporez le mélange beurre-chocolat fondu. Réservez.
  4. Montage et cuisson :
    • Versez la moitié de la pâte à la vanille dans le moule, ajoutez la pâte au chocolat, puis le reste de la pâte à la vanille.
    • À l’aide d’une maryse, réalisez des marbrures en mélangeant légèrement les deux pâtes.
    • Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et légèrement grasse.
    • Laissez refroidir, démoulez et placez le cake sur une grille.
  5. Glaçage aux noisettes :
    • Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
    • Hachez les noisettes et torréfiez-les au four pendant 8 minutes à 190°C.
    • Mélangez le chocolat fondu avec l’huile et les noisettes torréfiées.
    • Versez le glaçage sur le cake froid, toujours posé sur une grille.
    • Laissez reposer 15 minutes à température ambiante, puis placez le cake au réfrigérateur pour figer le glaçage.
  6. Finition :
    • Décollez délicatement le cake de la grille et disposez-le dans un plat.
    • Servez et régalez-vous !
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