Dessert
Cake marbré au chocolat glacé aux noisettes de Cyril Lignac
Le cake marbré au chocolat, revisité par Cyril Lignac, est un classique sublimé avec un glaçage gourmand aux noisettes torréfiées. Parfait pour un goûter convivial ou une pause sucrée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la pâte à la vanille :
- 1 gousse de vanille
- 130 g de sucre
- 30 g de beurre
- 5 jaunes d’œufs
- 7 cl de crème liquide entière
- 100 g de farine
- 2 g de levure chimique
Pour la pâte au chocolat :
- 65 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
- 4 jaunes d’œufs
- 110 g de sucre
- 6 cl de crème liquide entière
- 90 g de farine
- 2 g de levure chimique
Pour le glaçage à la noisette :
- 360 g de chocolat au lait
- 80 g de noisettes torréfiées
- 40 g d’huile de tournesol
Beurre et farine pour le moule
Préparation :
- Préparation du moule :
- Préchauffez le four à 165°C.
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Pâte à la vanille :
- Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et mélangez-les au sucre.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé.
- Ajoutez la crème liquide, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
- Incorporez le beurre fondu. Réservez.
- Pâte au chocolat :
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Ajoutez la crème liquide, puis la farine et la levure.
- Incorporez le mélange beurre-chocolat fondu. Réservez.
- Montage et cuisson :
- Versez la moitié de la pâte à la vanille dans le moule, ajoutez la pâte au chocolat, puis le reste de la pâte à la vanille.
- À l’aide d’une maryse, réalisez des marbrures en mélangeant légèrement les deux pâtes.
- Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre et légèrement grasse.
- Laissez refroidir, démoulez et placez le cake sur une grille.
- Glaçage aux noisettes :
- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
- Hachez les noisettes et torréfiez-les au four pendant 8 minutes à 190°C.
- Mélangez le chocolat fondu avec l’huile et les noisettes torréfiées.
- Versez le glaçage sur le cake froid, toujours posé sur une grille.
- Laissez reposer 15 minutes à température ambiante, puis placez le cake au réfrigérateur pour figer le glaçage.
- Finition :
- Décollez délicatement le cake de la grille et disposez-le dans un plat.
- Servez et régalez-vous !