camembert pané croque-monsieur de Cyril Lignac
la recette du camembert pané croque-monsieur de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 à 2 camembert(s) pas trop fait(s)
- 2 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
- 2 tranches de pain de mie de 7cm de côté
- 70g de farine
- 30g de panko ou flocons de mousseline ou chapelure
- 3 jaunes d’œufs battus + 1 cuil. à soupe d’eau
- 1 cœur de laitue
- Huile d’olive + vinaigre de cidre
- Huile pour frire
- Sel fin et poivre du moulin
Préchauffez la casserole d’huile.
Coupez le camembert en deux dans la largeur, prélevez la chair et déposez-la dans une petite casserole, ajoutez les dés de jambon, mélangez 1 minute sans cuire le jambon. Déposez dans le creux du camembert.
Dans une poêle chaude, déposez les tranches de pain de mie, colorez-les des 2 côtés puis retirez-les et déposez-les sur une moitié de camembert. Refermez le camembert.
Coupez le camembert en quatre ou en deux selon votre faim.
Panez les moitiés de camembert, trempez-les dans la farine puis les jaunes d’œufs, puis la chapelure, plongez-les dans la friture assez chaude, retournez-les pour qu’ils colorent. Égouttez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras et servez avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.
