entrees

camembert pané croque-monsieur de Cyril Lignac

la du camembert pané croque-monsieur de (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 à 2 camembert(s) pas trop fait(s)
  • 2 tranches de jambon blanc coupées en petits dés
  • 2 tranches de de mie de 7cm de côté
  • 70g de farine
  • 30g de panko ou flocons de mousseline ou chapelure
  • 3 jaunes d’œufs battus + 1 cuil. à soupe d’eau
  • 1 cœur de laitue
  • Huile d’olive + vinaigre de cidre
  • Huile pour frire
  • Sel fin et poivre du moulin

Préchauffez la casserole d’huile.
Coupez le camembert en deux dans la largeur, prélevez la chair et déposez-la dans une petite casserole, ajoutez les dés de jambon, mélangez 1 minute sans cuire le jambon. Déposez dans le creux du camembert.
Dans une poêle chaude, déposez les tranches de pain de mie, colorez-les des 2 côtés puis retirez-les et déposez-les sur une moitié de camembert. Refermez le camembert.
Coupez le camembert en quatre ou en deux selon votre faim.
Panez les moitiés de camembert, trempez-les dans la farine puis les jaunes d’œufs, puis la chapelure, plongez-les dans la friture assez chaude, retournez-les pour qu’ils colorent. Égouttez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant afin de retirer l’excédent de gras et servez avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre de cidre.

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