Carpaccio de betterave au munster de cyril lignac – pas à pas et en détail | tous en cuisine : menus de fêtes

Le carpaccio de betterave au munster proposé par Cyril Lignac est une entrée simple, colorée et délicieusement festive. Avec ses saveurs équilibrées entre la douceur de la betterave, le caractère du munster et la fraîcheur de la roquette, ce plat sublimera vos repas de fête. Voici la recette pas à pas pour un résultat parfait.

ingrédients pour 4 personnes :

•betterave cuite : 2

•betterave crue : 1

•munster : 100 g

•graines de tournesol : 2 c. à soupe

•roquette : quelques feuilles

pour la vinaigrette balsamique :

•moutarde à l’ancienne : 1 c. à café

•vinaigre balsamique : 2 c. à soupe

•huile d’olive : 4 c. à soupe

•miel : 1 c. à soupe

•sel fin et poivre du moulin

préparation :

étape 1

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez les betteraves cuites en fines rondelles. Épluchez la betterave crue et tranchez-la en très fines lamelles.

étape 2

Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre balsamique. Versez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée. Ajoutez le miel, salez, et poivrez.

étape 3

Sur une grande assiette, disposez en alternance les rondelles de betterave crues et cuites en formant un joli cercle coloré. Découpez le munster en petits morceaux ou fines tranches, puis répartissez-les sur les betteraves. Versez généreusement la vinaigrette par-dessus. Parsemez de graines de tournesol et ajoutez quelques feuilles de roquette pour la touche finale.

astuce :

Cette recette, prête en seulement 15 minutes, allie la douceur de la betterave à la richesse du munster et au croquant des graines pour une entrée gourmande et festive.