Caviar d’aubergine au tahini, grenade de Cyril Lignac

Cyril Lignac propose une délicieuse solution pour commencer nos repas estivaux. En un rien de temps, le chef prépare un succulent caviar d’aubergine au tahini. Ne résistez pas à cette crème de sésame aux saveurs uniques qui s’accordent parfaitement avec l’aubergine. Voici la liste d’achats pour être prêt à 18h35 devant l’émission “Tous en cuisine” diffusée sur M6 ce mardi 8 août 2023. Notez bien que la liste des courses est déjà préparée

Temps de préparation : 12 minutes     
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
3 aubergines lavées
1 cuil. à café de curry en poudre
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
1 grenade égrainée
Quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche
4 quartiers de citron jaune
Pour la crème tahini :
150 g de pâte de tahini
50 g de jus de citron jaune
100 g d’eau

Préparation :

1- Éplucher et couper les aubergines en cubes.
Les assaisonner de fleur de sel, poivre et curry.
Les déposer dans une sauteuse assez haute et chaude avec l’huile d’olive, laisser colorer les chairs puis couvrir et laisser cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, les sortir de la poêle et les déposer dans un plat.
Écraser la chair à la fourchette.

2- Dans un saladier, mélanger la pâte de tahini avec le jus de citron et l’eau.
Assaisonner de sel si besoin.
Verser sur les aubergines et mélanger.
Ajouter les graines de grenade et les herbes hachées.
Servir avec les quartiers de citron.

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