Chandeleur 2025 : Cyril Lignac révèle son ingrédient secret pour des crêpes fines et légères
Alors que la Chandeleur approche, Cyril Lignac partage son astuce infaillible pour réussir des crêpes fines, légères et irrésistibles. Loin des recettes classiques, le célèbre chef mise sur un ingrédient surprenant pour alléger la pâte et garantir une texture parfaite.
Un ingrédient inattendu pour des crêpes aériennes
Plutôt que d’utiliser uniquement du lait, Cyril Lignac conseille d’en remplacer une partie par de l’eau. Cette technique permet d’obtenir une pâte plus fluide, légère et moins grasse. “Dans sa pâte à crêpes, ma mère enlevait toujours un peu de lait qu’elle remplaçait par de l’eau”, confie le chef sur RTL. Il recommande ainsi de retirer environ 20 % du lait et de le remplacer par de l’eau pour une texture optimale.
La recette de Cyril Lignac pour des crêpes parfaites
Suivez cette méthode simple pour réussir vos crêpes à coup sûr :
- Ingrédients :
- 300 g de farine tamisée
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre ou de beurre fondu
- 50 cl de lait entier
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger, rhum ou vanille liquide
- Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Creusez un puits et ajoutez les œufs ainsi que l’huile ou le beurre fondu.
- Incorporez progressivement le mélange de lait et d’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Parfumez la pâte selon vos goûts.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de passer à la cuisson.
L’astuce pour éviter que les crêpes ne sèchent
Un problème courant avec les crêpes fines est qu’elles ont tendance à sécher rapidement. Pour éviter cela, Cyril Lignac recommande de les empiler dès leur sortie de la poêle et de les recouvrir immédiatement avec du film alimentaire ou du papier aluminium. La vapeur dégagée maintiendra leur moelleux et leur souplesse.
Grâce à ces astuces, vous êtes assuré(e) de réussir des crêpes savoureuses et légères pour la Chandeleur 2025. Il ne vous reste plus qu’à les garnir selon vos envies et à vous régaler !
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