Cheesecake marbré de fruits Cyril Lignac

Cheesecake marbré de fruits ce soir dans Tous en Cuisine!!

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

POUR 4 A 6 PERSONNES
200 g de coulis de fruits rouges
150 g de fruits frais ou surgelés, coupés en morceaux
150 g de biscuit friable type shortbread, Graham crackers ou cookies
45 g de beurre doux pommade
400 g de cream cheese ou ricotta
80 g de yaourt grec ou fromage blanc
100 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
2 œufs
Le jus et les zestes d’1/2 citron jaune

Préparation :

Étape 1 – Le biscuit
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer un plat rectangle ou carré de 24 cm sur 5 cm de haut, déposer une feuille de papier sulfurisé puis la beurrer au pinceau.
Piler les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre pommade puis déposer dans le fond du plat. Bien aplatir à la fourchette ou à la spatule. Enfourner 10 minutes.

Étape 2 – L’appareil à cheesecake
Au terme de la cuisson, baisser le four à 150 °C.
Dans un saladier, mélanger le cream cheese avec le yaourt. Ajouter le sucre et la fécule de maïs puis les œufs, le jus et le zeste du citron.

Étape 3 – Le marbrage
Verser cet appareil sur le biscuit cuit. Par-dessus, réaliser des points de coulis de fruits rouges à l’aide d’une cuillère puis former des dessins avec la pointe d’un petit couteau sans mélanger la pâte du gâteau au coulis de fruits. Déposer les morceaux de fruits.

Étape 4 – La cuisson
Enfourner pour 25 minutes.
Au terme de la cuisson, sortir le cheesecake, le laisser refroidir et déguster

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