Clafoutis aux poires Pas à pas – Pas à pas | À la Cyril Lignac

Rien de tel qu’un clafoutis pour conclure un repas sur une note sucrée et légère. Dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac revisite ce grand classique avec des poires juteuses et fondantes. Avec sa texture moelleuse et son parfum délicat, ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise. Alors, prêt·e à enfourner ?

Un dessert réconfortant et raffiné, idéal pour conclure un repas en douceur. Avec ses poires fondantes et sa crème mascarpone parfumée à l’amande, ce clafoutis revisité est une explosion de saveurs gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le clafoutis :

•3 poires au sirop

•2 œufs

•90 g de sucre en poudre

•100 g de farine

•15 cl de crème liquide entière

•Une pincée de fève tonka râpée

•1 pincée de sel fin

•1 c. à soupe de beurre

Pour la crème mascarpone à l’amande :

•115 g de mascarpone

•1 c. à soupe de sirop d’orgeat

•70 g de sucre en poudre

•265 g de crème liquide entière

•1 gousse de vanille

Préparation :

1. Préparez l’appareil à clafoutis :

•Égouttez les poires au sirop et coupez-les en petits dés.

•Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine et la crème liquide. Parfumez le mélange avec une pincée de fève tonka râpée, puis ajoutez le sel fin.

2. Faites cuire le clafoutis :

•Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

•Ajoutez les dés de poires dans la poêle, puis versez l’appareil à clafoutis par-dessus.

•Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris.

3. Préparez la crème mascarpone à l’amande :

•Dans un saladier bien froid, détendez le mascarpone en y ajoutant progressivement le sirop d’orgeat et les graines de la gousse de vanille.

•Ajoutez le sucre et la crème liquide bien froide. Montez le tout en crème fouettée à l’aide d’un batteur électrique, en travaillant à vitesse lente au début, puis en augmentant progressivement la vitesse.

•Placez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. Assemblez et servez :

•Découpez des parts de clafoutis encore tiède.

•Servez-les avec une généreuse cuillerée de crème mascarpone à l’amande pour une touche de gourmandise irrésistible.

Pourquoi adopter cette recette ?

Le mariage entre les poires fondantes et la douceur onctueuse de la crème mascarpone fait de ce dessert une véritable pépite gourmande. Facile à réaliser, il se prête aussi bien à un dîner entre amis qu’à un repas de fêtes.

Prêt à essayer ?