Club sandwich aux sardines marinées et tzatziki Cyril Lignac
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Ingrédients :
POUR 4 PERSONNES
12 tranches de pain de mie
6 sardines écaillées et vidées (possibilité de demander au poissonnier de lever les filets)
1 tomate mûre
4 feuilles de laitue lavées et bien essorées
1 citron jaune
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de baies roses
Quelques brins d’aneth
15 g de beurre pommade
Fleur de sel
Pour le tzatzíki :
1 concombre
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
10 cl d’huile d’olive
400 g de yaourt grec
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1- Lever les filets des sardines, les déposer dans un plat. Verser par-dessus l’huile d’olive et le jus du citron jaune.
Écraser les baies roses au mortier ou sous une casserole.
Assaisonner les sardines de fleur de sel et de baies roses écrasées.
Hacher grossièrement les brins d’aneth puis les ajouter.
2- Couper la tomate en fines tranches.
Couper les feuilles de laitue sans les côtes.
Retirer les croutes des tranches du pain de mie et les passer dans une poêle chaude sans matière grasse.
3- Éplucher le concombre puis le couper en cubes. Hacher la gousse d’ail.
Dans un saladier, mélanger le concombre et l’ail haché. Verser par-dessus le yaourt grec, l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Saler et poivrer puis mélanger. Réserver au frais.
4- Déposer les tranches de pain de mie sur une planche à découper. Les napper de tzatzíki, ajouter de la salade, une seconde tranche de pain et napper de beurre pommade. Déposer par-dessus les filets de sardines marinées, une tranche de tomate et une dernière tranche de pain.
Couper les bords si ça dépasse, puis couper en triangles.
Piquer avec un pic en bois ou un cure-dents et déposer dans un plat