Cocotte de Volaille aux Champignons et Marrons : La Recette Gourmande de Cyril Lignac
Envie d’un plat réconfortant et élégant ? Découvrez la cocotte de volaille aux champignons et marrons, sublimée par une délicieuse sauce au vin jaune. Une recette simple et raffinée, parfaite pour vos repas en famille ou entre amis. Avec les astuces de Cyril Lignac, réussissez ce plat gourmand à tous les coups !
Recette de Cocotte de Volaille aux Champignons et Marrons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
•4 blancs de poulet
•1 oignon
•8 champignons de Paris
•10 marrons cuits
•1 botte de ciboulette
•30 g de beurre
•10 cl de vin jaune
•20 cl de crème liquide
•Huile d’olive
•Piment d’Espelette
•Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
1.Préparation des ingrédients
•Coupez les blancs de poulet en cubes. Réservez-les.
•Épluchez et ciselez l’oignon.
•Lavez et tranchez les champignons en fines lamelles (gardez-en deux pour la décoration).
•Coupez les marrons en deux et ciselez la ciboulette.
2.Coloration de la viande
•Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
•Assaisonnez les cubes de poulet, puis faites-les dorer uniformément.
•Ajoutez l’oignon et faites-le suer à feu moyen sans coloration.
3.Déglacer et cuire les légumes
•Déglacez avec le vin jaune et laissez réduire quelques minutes.
•Ajoutez une noix de beurre, les champignons, puis salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
•Incorporez les marrons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
4.Préparer la sauce
•Réduisez le feu, ajoutez la crème liquide et mélangez.
•Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu plus de vin jaune. Laissez mijoter à petits frémissements quelques minutes.
5.Dressage
•Servez dans des assiettes creuses. Décorez avec de la ciboulette ciselée, une pincée de piment d’Espelette et des lamelles fines de champignons crus.
Astuces gourmandes :
•Accompagnez ce plat d’un riz basmati ou d’une purée maison pour un repas complet.
•Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques zestes de citron pour rehausser les saveurs.
Dégustez cette cocotte chaleureuse et savoureuse, un vrai régal signé Cyril Lignac !
