Comme un soufflé avec beaucoup de chocolat Cyril Lignac

Comme un soufflé avec beaucoup de chocolat… 🍫

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
Pour la crème au chocolat :
140 g de chocolat noir concassé
125 g de crème liquide
125 g de lait de coco
1 tasse à café très fort type ristretto
Pour les soufflés :
8 œufs (séparer les jaunes des blancs)
180 g de chocolat noir fondu
25 g de beurre fondu
20 g + 20 g de sucre en poudre
1 peu de cacao en poudre
4 boules de glace au chocolat

Préparation :

Étape 1 – La préparation des assiettes
A l’aide d’un pinceau, napper le centre des assiettes creuses de beurre fondu, parsemer de sucre.

Étape 2 – La crème au chocolat
Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé, mélanger pour que le chocolat fonde. Ajouter le lait de coco et le café, réserver.

Étape 3 – L’appareil à soufflé
Préchauffer le four à 200 °C.
Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter 20 g de sucre.
Dans un bain-marie, verser les jaunes d’œufs et 20 g sucre. Commencer à les battre puis, lorsqu’ils sont mousseux, verser le chocolat fondu. Incorporer les blancs montés. Verser dans les assiettes et enfourner pour 6 minutes.

Étape 4 – Dressage
Dans les assiettes creuses, déposer une cuillerée de crème au chocolat et une boule de glace avant de servir