Conchiglioni farcis aux épinards et chèvre – Étape par étape et en détail

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la farce chèvre-citron :

• 300 g de pousses d’épinards

• 400 g de chèvre frais

• Zestes de 2 citrons jaunes

• Huile d’olive

• Sel fin, poivre du moulin

Pour les pâtes et la béchamel :

• 24 conchiglioni

• 25 cl de bouillon de légumes

• 50 g de beurre doux

• 50 g de farine

• 75 cl de lait entier

• 15 cl de crème fraîche

• Muscade en poudre

• 100 g de parmesan râpé

Préparation

1. La farce aux épinards

• Laver, sécher et réserver quelques feuilles d’épinards pour le dressage.

• Faire tomber le reste rapidement à l’huile d’olive.

• Égoutter, presser dans du papier absorbant, puis hacher finement.

• Mélanger avec le chèvre frais, les zestes de citron, sel et poivre.

• Placer la farce dans une poche plastique (sans douille).

2. Préparation des conchiglioni

• Préchauffer le four à 150°C.

• Cuire les conchiglioni dans de l’eau frémissante salée pendant 5 minutes.

• Égoutter, huiler légèrement et garnir avec la farce.

• Déposer dans un plat, ajouter le bouillon de légumes au fond, couvrir de papier alu.

• Enfourner 10 minutes.

3. Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre, ajouter la farine, cuire 10 à 15 minutes à feu doux.

• Verser progressivement le lait, puis ajouter la crème fraîche et le parmesan.

• Assaisonner de muscade.

4. Finition au four

• Sortir le plat du four et passer en mode grill à 230°C.

• Napper les conchiglioni de béchamel et faire gratiner 4 minutes