Crevette au saté Cyril Lignac

Crevette au saté 🍤

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES
12 crevettes de grosse taille
Quelques feuilles de coriandre
Quelques feuilles de basilic
4 quartiers de citron vert
Huile d’olive
Pour le mélange au saté :
90 g de cacahuètes
50 g de pignons de pin
1 pincée de piment doux fumé
12 cl de lait de coco
60 g de pâte de curry rouge
1 cuil. à soupe d’huile de sésame grillé
1 pincée de sel fin
1 zeste de citron vert

Préparation :

Pour le mélange saté, torréfier les pignons de pin et les cacahuètes 5 minutes à 200 °C. Les concasser et les mélanger dans un saladier avec le piment doux.
Chauffer le lait de coco, mixer le tout ensemble avec la pâte de curry rouge et l’huile de sésame grillé. Assaisonner de sel fin et ajouter, sans mixer, les zestes de citron vert. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait de coco.

Préchauffer le four en position grill à 200 °C.
Couper en deux les crevettes, les déboyauter et retirer ce qui se trouve dans la tête.
Sur une plancha ou dans une poêle, colorer les crevettes côté chair avec un peu d’huile d’olive. Déposer sur une plaque pour aller au four. Napper de saté et enfourner 4 minutes en position grill.

Déposer les crevettes dans un plat de service à partager.
Décorer de quartiers de citron vert, de feuilles de coriandre et de basilic