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Cyril Lignac dévoile son ingrédient secret pour des crêpes irrésistibles : la fleur d’oranger !
Le chef pâtissier Cyril Lignac sublime la classique pâte à crêpes en y ajoutant une touche délicate et parfumée : l’eau de fleur d’oranger. Découvrez comment cet ingrédient transforme vos crêpes en un dessert léger et gourmand.
Recette des crêpes à la fleur d’oranger pour 4 personnes :
Ingrédients pour les crêpes :
- 300 g de farine tamisée
- 3 c. à s. de sucre en poudre
- 3 œufs
- 70 cl de lait entier
- 2 c. à s. d’huile neutre
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange bio
Ingrédients pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le jus d’un citron
- Le jus et les zestes d’une orange bio
- 15 g de sucre glace
Préparation :
Les crêpes :
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée et le sucre en poudre. Formez un puits au centre.
- Cassez les œufs dans le puits et mélangez au fouet en incorporant progressivement le lait et l’huile.
- Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger et les zestes d’orange bio. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant une heure au frais.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive, légèrement huilée, et faites cuire les crêpes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Le beurre Suzette :
- Dans un bol, mélangez le beurre pommade, le jus de citron, le jus et les zestes d’orange, ainsi que le sucre glace.
- Faites chauffer ce mélange à feu doux pour napper les crêpes avant de servir.
Astuce du chef :
La fleur d’oranger parfume et allège la pâte, tout en donnant une touche subtile et raffinée. Vous pouvez également utiliser cette eau dans vos brioches, madeleines ou desserts lactés pour une explosion de saveurs.
Régalez-vous avec ces crêpes moelleuses et parfumées pour célébrer la Chandeleur ou tout autre moment gourmand !