Cyril Lignac révèle sa recette pour un crumble d’été salé
Astuce n°1 : des légumes du soleil
Pour cette recette de crumble d’été salé, vous aurez besoin d’aubergines, de courgettes, et de tomates cœur de bœuf de saison.
Astuce n°2 : un bon coulis de tomates
Commencez par faire revenir des oignons avec du romarin, de l’ail et des tomates un peu abîmées, puis laissez mijoter, recommande Cyril Lignac.
Astuce n°3 : des morceaux de légumes
Coupez les morceaux en tranches de 1 centimètre d’épaisseur, puis disposez-les dans un plat à gratin, sur le coulis de tomates, en alternant les différents types de légumes. Salez et poivrez le tout. Ensuite, faites revenir des lardons et déposez-les sur les légumes.
Astuce n°4 : une pâte à crumble sans gluten
Mélangez 200 g de farine de riz, 65 g de poudre d’amande et 25 g de sucre. Ajoutez 145 g de beurre mou puis pétrissez et sablez la pâte à crumble à la main. Incorporez également 20 g d’eau, puis saupoudrez la pâte à crumble sur le plat de légumes.
Astuce n°5 : la cuisson du crumble d’été salé
Enfournez le tout pendant 35 minutes à 190°Cjusqu’à l’obtention d’un crumble d’été bien croustillant et bien doré, conclut le Chef préféré des Français
