Cyril Lignac : voici comment le chef cuisine le camembert et on n’y aurait jamais pensé
Il fait la fierté des Normands et le bonheur des gourmands. Le camembert fait partie de ces fromages incontournables qui clôturent un bon repas. Mais si de nombreux Français aiment le déguster nature, simplement tartiné sur une tranche de pain, d’autres aiment l’intégrer à une recette. C’est le cas d’Aurélie, une auditrice de RTL, qui raffole du camembert rôti, fourré aux noix et accompagné d’oignons cuits, d’allumettes de jambon et de pommes de terre… Dans le cadre de la chronique quotidienne de Cyril Lignac sur la radio, repérée par femina.fr, Aurélie interroge le chef : « Peut-on faire mariner un camembert ? ».
« Le camembert est un fromage avec lequel on peut s’amuser »
Pour lui, pas de doute, ce fromage se prête à toutes les excentricités. « C’est un fromage avec lequel on peut s’amuser. Il est crémeux, parfumé, on peut le manger avec ou sans la croûte, on peut le cuire au four, le frire… ». Alors, on peut évidemment le faire mariner, comme on le ferait pour une viande ou un poisson. Dans ce cas, Cyril Lignac recommande d’opter pour du Calvados, du cidre ou un vin jaune. Dans un plat, on dépose le liquide et on fait baigner le fromage 2-3 h d’un côté, puis 2-3 h de l’autre, et on le laisse mariner pendant 24 h au réfrigérateur. Bien sûr, on opte pour un camembert déjà fait pour plus de saveurs. Le lendemain, place à la recette : on le coupe en deux, on le fourre de quelques noix. Puis on le pane, en le trempant d’abord dans de la farine, puis des jaunes d’œufs et enfin de la chapelure. Pour la cuisson, on opte soit pour un passage rapide à la friteuse avant de le placer au four soit pour une cuisson unique au four (10 à 20 minutes).
A découvrir également : Cyril Lignac dévoile sa recette du camembert pané croque-monsieur, un plat hautement gourmand
