Découvrez la Recette Authentique des Manneles Alsaciens – Petits Bonhommes Briochés Parfaits pour Noël !
Ingrédients :
600 g de farine
3 dl (300 ml) de lait tiède
60 g de beurre mou
60 g de sucre en poudre
1 œuf entier
1 jaune d’œuf (pour dorer)
20 g de levure de boulanger fraîche (ou environ 7 g de levure sèche)
Pépites de chocolat noir pour les yeux et la décoration
Préparation :
Préparez la levure :
Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et l’œuf entier. Mélangez pour combiner les ingrédients.
Ajoutez le beurre mou et continuez de mélanger jusqu’à incorporation.
Ajoutez ensuite le mélange de levure et de lait. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Première levée :
Recouvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des Manneles :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée.
Utilisez un emporte-pièce en forme de bonhomme (ou façonnez les bonhommes à la main si vous n’avez pas d’emporte-pièce).
Déposez les bonhommes de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant encore 30 minutes dans un endroit tiède.
Décoration et cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Utilisez le jaune d’œuf pour badigeonner les Manneles et obtenir une dorure à la cuisson.
Ajoutez les pépites de chocolat pour créer les yeux et autres détails.
Enfournez les Manneles pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Refroidissement :
Laissez les Manneles refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster.Conseil de Service :
Servez ces petites brioches alsaciennes légèrement tièdes pour révéler leur moelleux. Les Manneles sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou un café pendant la période de l’Avent.
Bon appétit !
