Eton mess au yaourt, citron cassis de Cyril Lignac

Découvrez une recette gourmande et légère d’Eton mess revisitée au yaourt grec, citron et cassis, idéale pour une fin de repas tout en douceur. Ce dessert associe la fraîcheur du sorbet citron, le croquant de la meringue, et la douceur du Fontainebleau pour un équilibre parfait des saveurs.

Ingrédients (4 pers.) :

Pour le Fontainebleau :

•Crème liquide entière : 200 g

•Sucre glace : 10 g

•Yaourt(s) grec(s) : 1

Pour le confit de cassis :

•Cassis : 200 g

•Sucre à confiture : 30 g

•Jus de citron : 1

Autres ingrédients :

•Meringue : 2

•Marron glacé : quelques morceaux

•Sorbet citron : 4 boules

•Amandes effilées : 100 g

Préparation :

ÉTAPE 1

Dans un bol bien froid, monter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporer délicatement le yaourt grec avec une maryse. Réserver au frais.

ÉTAPE 2

Dans une petite casserole, mélanger les cassis, le sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu doux pendant 4 à 6 minutes. Écraser les fruits avec une fourchette et réserver au frais.

ÉTAPE 3

Concasser la meringue en morceaux (en garder un peu pour la décoration) et la mélanger délicatement avec le Fontainebleau.

ÉTAPE 4

Dans des verres, disposer une couche de Fontainebleau meringué. Ajouter une cuillerée de confit de cassis, quelques morceaux de marrons glacés et une boule de sorbet citron. Parsemer le dessus avec les éclats de meringue restants et les amandes effilées.

Un dessert léger, fruité et gourmand parfait pour toutes les occasions !