Flan Pâtissier Crémeux Sans Pâte

Ingrédients :

1 litre de lait entier
200 g de sucre
120 g de Maïzena (fécule de maïs)
2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
4 œufs
50 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
Beurre pour le moule

Préparation :

Préparation du Flan :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue et grattée. Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la après infusion.
Préparation de la Base :

Dans un grand bol, mélangez la Maïzena avec le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois pour obtenir une préparation homogène.
Versez petit à petit le lait chaud dans la préparation à base d’œufs, tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Épaississement de la Crème :

Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
Incorporation de la Crème :

Hors du feu, incorporez la crème liquide à la préparation épaissie et mélangez bien.
Cuisson du Flan :

Beurrez un moule à manqué (d’environ 24 cm de diamètre) et versez-y la préparation.
Lissez le dessus avec une spatule et enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure. Le flan doit être bien doré sur le dessus.
Refroidissement et Repos :

Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il se raffermisse et développe toute sa saveur.
Service :

Démoulez délicatement le flan pâtissier et découpez-le en parts généreuses. Servez bien frais