Gâteau de Crêpes à la Crème Citron : La Recette Délicate de Cyril Lignac
Offrez-vous un dessert aussi raffiné que délicieux avec le gâteau de crêpes à la crème citron signé Cyril Lignac. Entre la douceur des crêpes et la fraîcheur acidulée de la crème citron, ce dessert gourmand séduira à coup sûr vos invités. Simple à réaliser, il est parfait pour toutes vos occasions festives
Temps de préparation : 15 minutes
POUR 4 PERSONNES
ingrédients :
20 crêpes parfumées au zeste de citron jaune
25 g de noisettes torréfiées et hachées
3 citrons
Sucre glace
Pour la crème citron :
3 œufs
150 g de sucre en poudre
120 g de jus de citron jaune
Le zeste d’un citron jaune
1 feuille de gélatine
220 g de beurre doux
préparation :
1- Dans un saladier d’eau froide, plonger la feuille de gélatine.
Dans une casserole, verser les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron puis faire chauffer pour épaissir. Verser la préparation dans un saladier froid, ajouter la feuille de gélatine bien essorée entre vos doigts puis mélanger. Sur un saladier de glaçons, laisser refroidir mais pas complètement, ajouter le beurre froid et mixer pour obtenir une crème onctueuse.
2- Sur un plat à gâteau, déposer une crêpe puis étaler par-dessus de la crème citron en une fine couche. Déposer une autre crêpe et renouveler l’opération avec toutes les crêpes et la crème citron. Terminer le gâteau avec de la crème au citron, du zeste de citron râpé et quelques noisettes concassées sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Mettre au frais
