Gnocchi minute de patate douce et sauce fromage bleu de Cyril Lignac – Pas à Pas Recette “Tous en cuisine, menus de fêtes” de Cyril Lignac

Decouvrez une recette festive et conviviale issue de Tous en cuisine, menus de fêtes. Ces gnocchis de patate douce accompagnés d’une sauce au fromage bleu sont parfaits pour impressionner vos invités tout en restant simples à préparer. Suivez nos étapes détaillées et réussissez ce plat délicieux pas à pas !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les gnocchis :

•200 g de patates douces déjà cuites

•200 g de carottes déjà cuites

•360 g de farine

•Sel, poivre

Pour la sauce au fromage bleu :

•1 échalote, émincée

•1 gousse d’ail, hachée

•12 cl de crème liquide

•125 g de fromage bleu (Roquefort, Fourme d’Ambert, etc.)

•1 bâton de cannelle ou une pincée de cannelle râpée

•Sel, poivre

Pour la finition :

•1 échalote, émincée

•1 gousse d’ail

•25 g de noix concassées

•1 c. à soupe d’herbes aromatiques (persil, ciboulette, etc.)

•Huile d’olive

Préparation :

Étape 1 : Préparer la pâte à gnocchis

1.Passez les patates douces et les carottes cuites au moulin à légumes ou écrasez-les au presse-purée dans un grand saladier.

2.Incorporez la farine à ce mélange chaud, puis assaisonnez de sel et de poivre.

3.Mélangez délicatement jusqu’à former une boule de pâte (sans trop pétrir).

4.Réservez la pâte au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse.

Étape 2 : Préparer la sauce au fromage bleu

1.Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez l’échalote émincée et l’ail haché, faites revenir sans coloration.

2.Versez la crème liquide et laissez chauffer quelques minutes.

3.Ajoutez le fromage bleu coupé en morceaux, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.

4.Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de cannelle râpée pour parfumer. Réservez.

Étape 3 : Former et cuire les gnocchis

1.Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2.Prélevez des morceaux de pâte à l’aide de ciseaux et déposez-les directement dans l’eau bouillante pour former des petites “larmes”.

3.Lorsque les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les.

4.Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote et l’ail restants. Faites revenir légèrement.

5.Ajoutez les gnocchis égouttés dans la sauteuse, mélangez délicatement pour les enrober.

Étape 4 : Dressage et finition

1.Disposez les gnocchis dans les assiettes.

2.Nappez généreusement avec la sauce au fromage bleu.

3.Parsemez de noix concassées et d’herbes aromatiques pour apporter du croquant et de la fraîcheur.

Bon appétit !

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