Gratin de chou et cuisses de poulet Cyril Lignac

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • ½ chou-fleur
  • Les feuilles de choux très verts
  • 50 cl de crème liquide entière
  • + du fromage râpé du frigo
  • 1 cuil. à soupe de gros sel de cuisine
  • Le reste de choux de Bruxelles abîmés
  • La cuisse pas mangée dans le frigo ou 1 à 2 cuisses de volaille ou 400 g de volaille
  • 100 g de parmesan râpé
  • 15 g de beurre demi-sel
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

  1. Couper les cuisses cuites en morceaux ou effilocher. Dans une casserole, verser la crème et la faire bouillir. Quand elle a réduit de moitié, ajouter le parmesan râpé. Bien mélanger et réserver.
  2. Dans une casserole d’eau bouillante, verser le gros sel et porter à ébullition, plonger les feuilles vertes du chou et les choux de Bruxelles, ainsi que le reste de chou-fleur, faire cuire également le tronc du chou-fleur. Vous pouvez aussi faire cuire le chou-fleur au four avec un peu d’huile d’olive. Au terme de la cuisson, réserver de côté sans refroidir.
  3. Préchauffer le four en grill à 200°C. Déposer dans le plat ou dans les assiettes, des morceaux de chou et des morceaux de cuisses, verser de la crème de parmesan, râpé ou récupérer le fromage râpé et étaler délicatement. Faire gratiner sous le grill du four 2 minutes

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