La paella aux fruits de mer et au poulet de Cyril Lignac

Avec cette recette, vous pourrez préparer une appétissante paella pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

Ingrédients :

  • 8 crevettes entières crues
  • 1 morceau de chorizo fort
  • 1 piment jalapeno vert
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de riz
  • Safran (en poudre ou en pistil)
  • Huile d’olive
  • 2 blancs de poulets
  • 1 poivron rouge
  • 3 cuillères à soupe de purée de pimentos del piquillos (ou concentré de tomate)
  • 1 gousse d’ail
  • 1,5 litre bouillon cube (ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes)

Préparation :

  1. Pour commencer, taillez les blancs de poulet en aiguillettes. Épluchez et hachez l’ail, coupez le poivron en cubes et hachez le piment jalapeno vert, après l’avoir épépiné. Tranchez le chorizo et coupez-le en petits dés. Réservez ces ingrédients au réfrigérateur.
  2. Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir à feu vif pour 1 minute sur les deux côtés. Retirez-les de la poêle. Faites revenir les aiguillettes de poulet sur les deux faces. Retirez-les et réservez avec les crevettes.
  3. Ajoutez l’ail haché et les dés de piment jalapeno vert et de poivron dans la même poêle. Faites-les revenir 3 minutes à feu moyen. Ajoutez la purée de pimentos del piquillo (ou le concentré de tomates), mélangez. Incorporez également le riz et laissez-le colorer. Salez et versez le bouillon à hauteur. Portez à ébullition pour 2-3 minutes sans mélanger, baissez le feu. Ajoutez encore un peu de bouillon et le safran.
  4. Laissez cuire 12 minutes, sans remuer. Déposez ensuite le poulet et les crevettes sur la surface du riz et laissez cuire encore 7 minutes à petit feu. Si besoin, ajoutez un peu plus de bouillon, toujours sans mélanger. Ajoutez le chorizo et servez.

La paella est un plat populaire et familial, qui peut être enrichi avec d’autres ingrédients de la mer et légumes, pour faire le plein de gourmandise. Vous pouvez ajouter des moules crues ou préparées en marinière à l’avance, ou bien des langoustines (à cuire avec les crevettes). Si vous le souhaitez, ajoutez également des petits pois crus au moment de la cuisson du riz. Pour finir, Cyril Lignac conseille d’agrémenter votre paella avec quelques tranches de chorizo Bellota. Pour profiter au mieux de la saveur intense de cette charcuterie de qualité, il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson, juste avant de servir la paella. Bon appétit !

La chronique complète de Cyril Lignac sur RTL est à retrouver ici.

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