la paëlla traditionnelle aux fruits de mer et au poulet de Cyril Lignac

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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 8 crevettes entières non décortiquées
• 2 blancs de poulets
• 1 morceau de chorizo coupé en dés
• 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
• 1 piment jalapeno vert
• 3 cuil. à soupe de purée de pimentos del piquillos ou concentré de tomate
• 1 gousse d’ail épluchée
• 450 g de riz arborio ou riz bomba
• safran en poudre ou en pistil
• bouillon cube ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes
• huile d’olive

Préparation :

Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse chaude. Faites revenir 8 crevettes entières non décortiquées. Retournez-les au bout de quelques minutes puis retirez les crevettes du feu lorsqu’elles sont bien roses. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir un poivron rouge coupé en cubes dans de l’huile d’olive. Écrasez une demi-gousse d’ail et ajoutez-la dans la poêle. Incorporez 2 blancs de poulet coupé en petits dés. Ajoutez 3 cuil. à soupe de purée de pimentos del piquillos ou de concentré de tomate et le piment jalapeno vert.

Ajoutez 450 g de riz rond et mélangez. Salez et ajoutez le safran en poudre ou en pistil. Versez le bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez à nouveau du bouillon. Incorporez le chorizo en petits dès. Déposez les crevettes sur le riz. Laissez cuire encore quelques minutes puis servez.