La quiche aux poireaux et au chèvre de Cyril Lignac

• 4 oeufs
• 50 cl de lait entier
• 100 g d’emmental râpé
• 200 g de pâte feuilletée
• 800 g de poireaux frais
• 20 cl de crème liquide entière
• 150 g de chèvre frais

Préparation :

1. Beurrer le moule à quiche de votre choix avant de déposer la pâte feuilletée entièrement en laissant dépasser les bords. Déposer au frais.
2. Préchauffer le four à 190 °C.
3. Dans une sauteuse, verser un filet d’huile, ajouter le poireau coupé en rondelles fines. Assaisonner de sel et poivre en le laissant cuire afin qu’il soit bien fondant. Réserver.
4. Dans un saladier mélanger les œufs, la crème et le lait. Ajouter ensuite le chèvre frais puis assaisonner de sel et poivre. Mettre de côté.
5. Dans le moule froid, verser les poireaux bien étaler et l’emmental par-dessus, verser par-dessus le mélange liquide.
6. Enfourner durant 45 minutes environ