La recette de chaussons aux pommes de Cyril Lignac
Pour réaliser sa recette maison de chausson aux pommes, Cyril Lignac opte pour une compote de pommes faite maison, agrémentée d’une pointe de cannelle et de vanille. Et le secret pour obtenir une croûte parfaite et caramélisée, c’est d’ajouter un peu de sucre avant la cuisson. Évidemment, le chef pâtissier en profite pour rappeler que les chaussons aux pommes se dégustent tièdes et non pas froids.
- Ingrédients pour la compote de pommes :
Des pommes
Du sucre
Du beurre
De la cannelle
De la vanille
- Préparation de la compote de pommes :
Faites revenir les pommes avec un peu de beurre. Ajoutez du sucre. Versez un fond d’eau et couvrez. La vapeur va permettre de réaliser la compotée sans trop de matières grasses.
- Astuce pour la compote de pommes :
Le chef conseille d’ajouter de la cannelle en poudre, de la vanille ou même les deux. Il ajoute que le mélange cannelle, banane écrasée et vanille fonctionne également très bien.
La recette du chausson aux pommes de Cyril Lignac
- Ingrédients pour le chausson aux pommes :
Une pâte feuilletée
Un jaune d’œuf
Un peu de sucre
- Préparation du chausson aux pommes :
Après avoir étalé la pâte feuilletée, faites un demi-cercle et étalez un peu de compote de pommes au milieu.
À l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau, collez les côtes du demi-cercle. Pincez bien les côtés pour que tout ferme bien. Appliquez du jaune d’œuf pour que le chausson dore bien
