La recette de gratin dauphinois de Cyril Lignac
On vous présente une recette gourmande signée Cyril Lignac, le classique français et non moins délicieux gratin dauphinois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre épluchée
- 20 cl de crème liquide entière
- 75 cl de lait entier
- Thym
- sel fin / poivre du moulin
Préparation :
Commencez par préchauffer le four à 180 °C.
Couper en 2 dans la longueur puis en rondelles de ½ cm de large les pommes de terre, ne pas les rincer.
Chauffez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le thym, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre. Mélangez délicatement et porter à ébullition.
Déposez les pommes de terre dans un plat avec le liquide et le thym. Mettre au four 30 à 40 minutes. Surveillez régulièrement le gratin dauphinois pour éviter que le dessus soit brûlé.
Pour tester la cuisson du gratin dauphinois, une pointe de couteau devra s’enfoncer sans aucune difficulté.
Pour un repas complet, il faut servir le gratin dauphinois avec une protéine ( viande, poisson, œufs, tofu…) accompagnés d’une petite salade de saison
Les conseils de Cyril Lignac pour réussir un gratin dauphinois
Astuce n°1 : des pommes de terre à chair ferme
Dès le début de sa chronique sur RTL, Cyril Lignac explique qu’un bon gratin dauphinois nécessite de bonnes pommes de terre. Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte, la Ratte, l’Amandine ou la Pompadour.
Astuce n°2 : d’épaisses rondelles de pommes de terre
Astuce n°3 : la précuisson des pommes de terre
Astuce n°4 : un plat à gratin frotté à l’ail
Astuce n°5 : la cuisson du gratin dauphinois au four
Enfournez le gratin dauphinois à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Vous obtiendrez ainsi des pommes de terre bien fondantes, assure le Chef Lignac. Sous l’effet de la chaleur, la peau de lait va caraméliser et le lait va réduire, pour un résultat très gourmand !
