La recette du banana bread de Cyril Lignac
Avis aux amateurs de bananes, le chef Cyril Lignac révèle la recette de son savoureux banana bread. Servez-le avec une boule de glace, un coulis de caramel ou un peu de chantilly afin d’obtenir un dessert irrésistible.
ingrédients :
- 3 bananes entières épluchées
Pour le caramel :
- 100 g de sucre en poudre
- 13 g de beurre doux
- 50 g de crème liquide entière
- 2 g de fleur de sel de Guérande
Pour la préparation à gâteaux :
- 200 g de bananes
- 100 g de beurre doux
- 150 g de sucre cassonade
- 2 œufs
- 160 g de farine
- 8 g de levure chimique
- 70 g de noisettes hachées
préparation :
- Préchauffez le four à 155°C.
- Déposez un cercle de papier sulfurisé dans le fond d’un moule à manquer puis coupez les bananes entières dans le sens de la longueur. Déposez-les, côté plat, dans le fond du moule et garnissez bien le fond du plat en utilisant des demi-bananes pour les côtés.
- Dans une sauteuse, versez le sucre et formez un caramel blond à sec, ajoutez ensuite le beurre hors du feu puis versez la crème. Attention à la vapeur qui s’échappe de la casserole. Terminez ensuite avec la fleur de sel et versez le caramel sur les bananes.
- Dans un saladier, écrasez à l’aide d’une fourchette les bananes puis ajoutez le sucre, la farine et la levure. Mélangez le tout à la spatule, ajoutez le beurre fondu et les œufs puis les noisettes.
- Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement en tapotant. Enfournez pour 45 minutes.
- Au terme de la cuisson, déposez le moule sur une grille et laissez reposer 30 minutes puis démoulez sur un plat et retirez la feuille de papier sulfurisé. Dégustez !
