entrees

la recette du burger de boeuf, oignons caramélisés et sauce cocktail de Cyril Lignac

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS :

POUR 4 PERSONNES

– 8 tranches de pain de mie
– 4 steaks hachés de bœuf
– 100g de parmesan en morceaux
– 8 feuilles de sucrine ou de petites salades
– 1 tomate lavée et tranchée en 4 rondelles
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillerée à café de moutarde
– 18cl d’huile de tournesol
– 2 cuillerées à café de ketchup industriel ou maison
– 2 oignons épluchés et émincés finement
– 25g de beurre
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel fin / poivre du moulin / 1 pincée de sucre

USTENSILES
– 1 toasteur
– 1 poêle + 1 spatule
– 1 saladier + 1 fouet + 1 cuillère
– 1 microplane
– emporte pièce cercle (facultatif)

PRÉPARATION :

Dans une sauteuse chaude, verser un trait d’huile d’olive et les oignons émincés, assaisonner de sel et de sucre, laisser caraméliser.

Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde, mélanger et monter au fouet en versant l’huile en filet. Ajouter le ketchup et le piment d’Espelette. Assaisonner de sel fin. Réserver au frais.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile, ajouter le beurre et cuire les steaks hachés assaisonnés de sel et poivre.

Sur une planche, déposer deux tranches de pain de mie toastées, les napper de sauce cocktail.
Déposer sur une des deux tranches, deux feuilles de salade, une tranche de tomate, par dessus le steak haché, une cuillerée d’oignons caramélisés et râper de parmesan. Déposer par dessus la seconde tranche de pain de mie. Déposer le burger dans le plat ou l’assiette.
Si vous avez des emporte-pièces ronds de la taille du steak haché, vous pouvez tailler les tranches de pains de mie à l’avance en cercle.

360 degrés

360 degrés vous propose plusieurs recettes variées , faciles à réaliser et bien entendu succulentes .

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