la recette du gâteau de Savoie et sa compote de fruits de Cyril Lignac
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 40g de farine
- 40g de fécule
- 4 œufs
- 80g de sucre glace
- 1 citron
- ½ feuille de gélatine
- 150g de purée de framboises
- 40g de sucre semoule
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 douzaine de framboises
- beurre et sucre pour le moule
Avant de commencer, veuillez préchauffer votre four à 180° et épluchez le pamplemousse.
Étape 1 : Préparation du moule
Beurrez et sucrez le moule, déposez-le au frais. Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule ensemble. Passez au tamis et réservez.
Étape 2 : Le mélange
Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau. Fouettez les jaunes et versez-les dans l’appareil puis donnez un tour de batteur. Retirez le fouet et ajoutez la moitié du mélange farine-fécule. Râpez le zeste du citron. Ajoutez le reste du mélange farine-fécule. Versez dans le moule froid au 3/4, égalisez le dessus à l’aide d’une petite spatule.
Étape 3 : On enfourne
Enfournez 25 minutes puis déposez dans un saladier d’eau froide la feuille de gélatine.
Étape 4 : La compote
Dans une casserole, sur feu moyen, versez la purée de framboises avec le sucre. Veillez à retirer du feu à la première ébullition. Ajoutez le jus du citron et la feuille de gélatine. Puis ajoutez le pamplemousse dans la compotée.
Étape 5 : Finalisation
Vérifiez la cuisson du gâteau, sortez-le du four. Démoulez-le quelques secondes plus tard. Décorez-le de fruits et servez accompagné de la comporte de fruits.
Votre dessert du soir est d’ores-et-déjà prêt. Si vous avez suivi les étapes à la lettre, 20 minutes auront suffit pour sa préparation. Bon appétit et à demain pour une nouvelle recette
