La tourte pascale à petit prix de Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 500 g de fonds d’artichauts surgelés
  • 2 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 250 g de ricotta
  • 2 pâtes brisées
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 1 citron jaune
  • 300 g de feuille d’épinards surgelées
  • 6 œufs frais
  • Huile d’olive
  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer ensemble dans une sauteuse à l’huile d’olive les artichauts coupés en lamelles et décongelées avec l’ail haché. Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez les épinards décongelés et pressés. Faites cuire 10 minutes à feu doux et laisser refroidir dans un plat.
  2. Dans un second saladier, mélangez un œuf avec la ricotta. Si vous avez des herbes qui se perdent dans le réfrigérateur, vous pouvez en ajouter. Si vous avez du fromage qui se perd également, vous pouvez en ajouter 125 g en râpé. Ajoutez le mélange de légumes froid.
  3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou dans un grand moule à manquer beurré, déposez une pâte brisé, déposez le mélange de légumes et laissez 2 cm à 3 cm sur les bords. Faites 4 trous sur les quart et versez 1 œuf dans chaque trou.
  4. Nappez le bord de la pâte avec un jaune d’œuf, mélangez avec un peu d’eau et déposez par-dessus la seconde pâte brisée, où vous aurez fait un trou à l’aide d’une douille au centre pour faire échapper l’air de la cuisson. Collez les bords dans deux pâtes et former une torsade jolie. Nappez la tourte avec le reste de jaune et formez, à l’aide du dessus du couteau, des traits comme pour la galette des rois.
  5. Enfournez pour 45 minutes
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