Les astuces de Cyril Lignac pour des aubergines farcies
Astuce n°1 : des aubergines de saison
Sur les conseils du Chef Lignac, coupez les aubergines en deux puis creusez l’intérieur de façon à retirer la chair. Réservez la chair du légume. Assaisonnez les demi-aubergines avec de l’huile d’olive et un peu de sel et de curry, puis faites-les revenir à la poêle.
Astuce n°2 : des légumes du soleil
Dans une cocotte, faites revenir un oignon coupé finement avec de l’huile d’olive. Déposez la chair d’aubergine à l’intérieur, ainsi que des poivrons, du basilic et de l’ail.
Astuce n°3 : la farce à la viande
Dans la cocotte, faites également cuire de la viande hachée comme par exemple un mélange de bœuf et de porc, ou un mélange de veau et de bœuf. Ajoutez de la sauce tomate et laissez mijoter.
Astuce n°4 : des aubergines bien farcies
Récupérez les demi-aubergines colorées à la poêle et farcissez-les avec la farce à la viande et aux légumes du soleil. Saupoudrez les aubergines farcies d’un peu de chapelure, ajoutez également une noisette de beurre, puis enfournez le tout à 200°C.
Astuce n°5 : une sauce fraîche et épicée
Pour finir, mélangez un yaourt grec avec de la coriandre, des noisettes torréfiées et concassées, et du curry. Savourez ensuite les aubergines chaudes avec cette sauce bien fraîche, conclut le Chef Lignac
