Les astuces de Cyril Lignac pour des crozets aux champignons et au Beaufort
Cyril Lignac nous dévoile ses secrets pour réussir à la perfection ce plat savoyard réconfortant. Entre cuisson maîtrisée, croustillant irrésistible et touche gourmande, voici ses astuces pour sublimer les crozets aux champignons et au Beaufort.
Astuce n°1 : la cuisson des crozets
Les crozets sont de petites pâtes carrées typiques de la Savoie. Pour une texture parfaite, Cyril Lignac recommande de les cuire dans un bouillon bien parfumé pendant 15 minutes.
Astuce n°2 : des crozets bien croustillants
Pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire, faites revenir les crozets égouttés dans du beurre à la sauteuse. Ajoutez ensuite des oignons fondus, des champignons poêlés et de la crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Astuce n°3 : de la moutarde pour donner du peps
Une simple cuillère de moutarde suffit à réveiller les saveurs du plat. Cyril Lignac conseille de l’incorporer aux crozets en fin de cuisson pour un goût subtil et équilibré.
Astuce n°4 : un rôti de veau caramélisé en accompagnement
Pour un repas encore plus gourmand, le chef propose d’ajouter un rôti de veau. Assaisonnez-le de sel et de poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces à la poêle. Ensuite, enfournez-le à 190°C pendant 40 minutes. Une fois cuit, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes afin de préserver son jus.
Astuce n°5 : du Beaufort râpé pour la gourmandise
Pour couronner le tout, Cyril Lignac recommande d’ajouter du Beaufort râpé juste avant de servir. Ce fromage savoyard apporte une saveur fondante et parfumée qui sublime l’ensemble du plat.
Avec ces astuces, vos crozets aux champignons et au Beaufort seront un vrai délice à partager. Alors, prêt(e) à vous régaler ?