Les astuces de Cyril Lignac pour réussir des bricks aux crevettes
Astuce n°1 : la préparation à la crevette
Pour la farce, coupez 250 g de crevettes crues en petits dés, coupez une carotte et un oignon finement, puis hachez des champignons de Paris. Mélangez le tout avec 125 g de germes de soja coupés en dés.
Astuce n°2 : une farce à l’œuf cru
Ensuite, faites cuire des vermicelles puis coupez-les en petits morceaux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soja et un œuf cru. Mélangez le tout à la préparation à la crevette pour obtenir une farce.
Astuce n°3 : le façonnage des bricks
Faites fondre du beurre. Ensuite, badigeonnez la feuille de brick avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau pour qu’elle s’attendrisse. Toujours sur les conseils de Cyril Lignac, découpez des bandes dans la feuille de brick. Déposez un peu de farce à la crevette sur chaque bande, puis repliez cette dernière de façon à former un triangle. N’hésitez pas à badigeonner les feuilles de bricks avec le beurre fondu pendant le façonnage, commente le Chef sur RTL !
Astuce n°4 : la friture des bricks à la crevette
Le Chef préféré des Français recommande de l’huile de pépins de raisin pour frire les bricks à la crevette. Sous l’effet de la chaleur, la farce va cuire, explique-t-il.
Astuce n°5 : une sauce herbacée
Pour finir, préparez une sauce à base de fromage blanc ou de yaourt grec. Ajoutez des feuilles de menthe, de l’aneth ou de la coriandre, sans oublier des cornichons et de l’échalote. Il ne vous reste plus qu’à tremper les bricks à la crevette dans cette sauce, et le tour est joué
