Les conseils de Cyril Lignac pour réaliser un quatre-quarts
Le quatre-quarts est un grand classique de la pâtisserie, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût riche en beurre. Cyril Lignac partage ses astuces pour réussir ce gâteau traditionnel avec une touche parfumée et légère. Découvrez comment le préparer facilement !
Astuce n°1 : les ingrédients pour un quatre-quarts
Cyril Lignac rappelle les ingrédients nécessaires pour préparer son quatre-quarts :
- 165 g de sucre
- 165 g de farine
- 165 g de beurre
- 3 œufs
- Une pincée de sel
- Du citron et de la vanille
Astuce n°2 : des œufs blanchis
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre : battez bien le tout pour faire blanchir les œufs. Incorporez ensuite la farine tamisée et le beurre fondu.
Astuce n°3 : un bon parfum acidulé
Ajoutez les zestes de citron et les graines d’une gousse de vanille. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également miser sur des zestes d’orange ou un peu de rhum. Laissez la pâte reposer un instant, recommande Cyril Lignac.
Astuce n°4 : des blancs battus en neige
Toujours sur les recommandations du Chef Lignac, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse pour obtenir une texture plus aérienne.
Astuce n°5 : la cuisson du quatre-quarts
Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez le quatre-quarts à 190°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Dégustez ce délicieux quatre-quarts nature ou accompagné d’une touche de confiture ou de crème fouettée pour encore plus de gourmandise
