Les conseils de Cyril Lignac pour une terrine iodée réussie

Les conseils de Cyril Lignac pour une terrine iodée réussie

Une terrine aux saveurs marines qui demande un peu de technique, mais qui ravira les amateurs de poisson et de fruits de mer.

Astuce n°1 : Une terrine iodée, un plat raffiné

Selon Cyril Lignac, la terrine iodée au poisson est un mets délicat qui nécessite un certain savoir-faire en cuisine.

Astuce n°2 : Choisir les bons ingrédients

Pour une texture et une saveur parfaites, utilisez des coquilles Saint-Jacques ou du poisson frais de votre choix.

Astuce n°3 : Apporter de l’onctuosité avec la crème fraîche

Mixez les Saint-Jacques ou le poisson avec de la crème fraîche bien froide, en plaçant le tout sur glace pour préserver la fraîcheur et obtenir une texture lisse et homogène.

Astuce n°4 : Un moulage parfait

Versez la préparation dans une terrine adaptée, en veillant à bien répartir la texture pour une cuisson uniforme.

Astuce n°5 : Une cuisson maîtrisée

Faites cuire la terrine au four jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse. Le chef recommande une cuisson douce et progressive pour préserver les saveurs marines et obtenir un résultat fondant.

Avec ces astuces, réalisez une terrine iodée savoureuse et élégante, parfaite pour un repas raffiné !